火遍综艺的国民菜，摆盘超好看

火遍综艺的国民菜，摆盘超好看

蛋黄和蛋白分离，蛋白加入姜末和白醋，炒得喷香。

蛋黄和切成丁的番茄一起炒了，颜色红黄交错，令人垂涎。

这还不够，再花点心思。

用番茄挖个小碗，填入蛋白，上面铺一层蛋黄，顶上撒几粒翠绿的葱花做点缀，完成~

你可能想说，诶，忙活了半天，这不还是番茄炒蛋吗？

不不不，这道菜，可不是番茄炒蛋，而是番茄赛螃蟹。

赛螃蟹其实是一道经典鲁菜，但是认真追究它的起源，还是在江浙。

江浙虽然产螃蟹，但是不到吃的季节，也是干着急。

后来不知道哪个聪明的吃货，发现鸡蛋里头加入姜末、糖和醋一起炒，有类似螃蟹的奇香。

而且，蛋白丝丝缕缕如拆壳的蟹肉，蛋黄神似蟹黄，色香味加起来，也颇有几分螃蟹的风采了。

这道菜，之前黄磊在《向往的生活》、张亮在《中餐厅》中，都有做过。

这么说来，简直是是娱乐圈厨神们的必会菜式嘛。

不过，正宗鲁菜里的赛螃蟹，做法要更讲究一些。

蛋白里头，会加入拆骨小黄鱼，雪白的鱼肉和蛋白混合，模拟出蟹肉的鲜嫩口感。

蛋黄里头则会加入咸蛋黄，带出几分蟹黄的沙软鲜香。

咱们平时在家里做，直接用鸡蛋就行了。

懒得分蛋白蛋黄，你们甚至可以直接把鸡蛋稍稍打散即可下锅，有了醋和姜末的调和，一盘番茄炒蛋，照样能吃出螃蟹的感觉。

你们看，《中餐厅》里头，张亮就是这么做的，照样吃得赵薇停不下筷子

周末在家若是无事，不如照我的做法，折腾个精致的番茄赛螃蟹。

若是犯懒，做个番茄炒蛋版赛螃蟹，也是快手又下饭，有滋有味的一餐。

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