大吃一惊，这几种豆腐补钙效果竟然不佳？！

我知道补钙要多喝牛奶，吃豆腐，但不是所有的豆腐都适合补钙。

市场上常见的豆腐可分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、花纹豆腐4种。

北豆腐

北豆腐很常见，也叫老豆腐、硬豆腐。一般有以盐卤(氯化镁)为凝固剂的，也有以石膏或黄浆水为凝固剂的。其特征是硬度大，韧性强，含水量低(80%~85%)，味道稍甜，口感略“粗”，镁、钙、蛋白质含量最高。

从营养物质来看，100克北豆腐含有138毫克钙、63毫克镁和12.2克蛋白质。北豆腐含钙量高，经常吃北豆腐有补钙、结实骨头和牙齿的作用。北豆腐适合炒菜、烧烤、油炸、做馅等。例如白菜豆腐、豆腐烤等。

南豆腐

软豆腐，也被称为软豆腐，以石膏(硫酸钙)为凝固剂制作。其特征是面团柔软、有弹性、含水量大(85%~90%)、味道甜新鲜、口感非常细腻。

100克南豆腐含有钙116毫克、镁36毫克、蛋白质6.2克，营养价值也非常高。因为水分多，南豆腐不适合炒菜，适合做冷汤等烹调方式。例如葱练豆腐、鱼头豆腐等。

内脂豆腐

内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。这种做法可以改变传统的用卤水做豆腐的方法，减少蛋白质的流失。有些内酯豆腐中添加了海藻糖和植物橡胶等物质，为了保持水，豆腐面团柔软有光泽，口感好，面团和口感上比传统豆腐略好。

100克内酯豆腐含有17毫克钙、24毫克镁和5.0克蛋白质。相对来说，钙含量不是很高，不适合补钙。内酯豆腐可以直接吃，适合混合凉菜，制作皮蛋豆腐、豆腐蒸鸡蛋等汤。

花柄豆腐

市场上有很多日本豆腐、杏仁豆腐、乳豆腐等图案豆腐。被称为豆腐，味道鲜嫩，容易食用，但主要成分不是大豆，也有不含大豆的原料。

例如，日本豆腐的主要原料是鸡蛋，牛奶豆腐的主要原料是奶类。花纹豆腐的营养价值因种类而异，大家可以根据自己的喜好适当选择。但是，如果想吃豆腐补钙的话，北豆腐和南豆腐是很好的选择。