餐饮服务环节使用亚硝酸盐属违法应少吃腌制品-【新闻】

近日，我市首例非法添加亚硝酸钠食品案在泸县法院开庭审理，该县某羊肉馆老板刘某因在生产腌肉制品过程中，非法添加亚硝酸钠，并向他人销售，被判处有期徒刑10个月，并处罚金6000元，引起了市民的关注。亚硝酸钠也叫做亚硝酸盐，它究竟有何危害，市民在日常生活中又该如何预防过量食用亚硝酸盐呢？

对此，市食品药品监督管理局食品药品稽查支队副支队长朱兰告诉记者，亚硝酸盐作为一种食品添加剂其实在日常生活中是很常见的，它在食品生产加工环节一定剂量范围内使用是允许的，并且还有抑菌的作用。　　朱兰说：“作为在食品加工当中用亚硝酸盐作用是有两点，一个因为亚硝酸盐加在肉品当中，它可以和肉品中的肌红蛋白结合，使那更稳定，使肉的色彩感官更好，第二个亚硝酸盐加在肉品当中可以防止肉毒波状杆菌的产生，可以提高食品的安全性。”　　然而，一些非法商贩为了谋取利益，将亚硝酸盐非法滥用在了餐饮服务环节，对市民身体健康造成危害。朱兰说，早在2012年国家就已经明确了禁止在餐饮服务环节采购、贮存和使用亚硝酸盐，所以说泸县某羊肉馆老板的行为属于违法行为，而且市民过量食用亚硝酸盐也会造成中毒。

朱兰说：“亚硝酸盐一般就是0.2到0.5克就会导致人体中毒，最严重的是3克可以导致人体死亡。它主要使人体内有携氧能力的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携氧的能力，导致人体缺氧，就会导致人体口唇、皮肤青紫，出现心里面烦躁不安，出现神志昏迷，严重的可导致死亡。”　　此外，亚硝酸盐其实常见于日常生活中，比如一些腐烂的蔬菜、泡菜、腌制菜和腌腊制品。朱兰提醒，对于泡菜、腌制菜和腌腊制品，还有腐烂了的蔬菜市民尽量少吃，特别是不要吃腌制时间在24小时之内的咸菜，以此来预防亚硝酸盐中毒。　　记者 熊腾

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