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食品工业发展中存在的问题-【新闻】金州

发布时间:2021-04-20 12:34:52 阅读: 来源:家用盆厂家

食品工业发展中存在的问题

我国食品工业虽然成效显著,但与世界先进水平相比仍存在较大差距,与全面建设小康社会的新要求相比,还有不小差距。

第一节 食品工业转化增值能力较低,整体水平有待进一步提高

我国食物资源丰富,粮食、油料、蔬菜、水果、肉类和水产品等农产品产量均居世界首位,但是以这些农产品为原料的食品加工、转化增值程度偏低。在加工量方面,目前我国加工食品占消费食品的比重仅为 32 %,远低于发达国家 62 % -82 %的水平。其中,我国经过商品化处理的蔬菜仅占 32 %,而欧盟、美国、日本等发达国家占 92 %以上;我国柑橘加工量仅为 22 %左右,而美国、巴西达到 72 %以上。

第二节 高附加值产品比例偏低,品种结构不尽合理

目前,我国食品工业仍以初加工产品居多,精深加工产品较少。例如,玉米加工产品主要以生产普通淀粉、酒精、白酒和饲料为主,多元醇、变性淀粉、乳酸、聚乳酸等深加工产品少。大豆加工基本上以油脂和饼粕等初级加工产品为主,高附加值的卵磷脂、异黄酮等深加工品少。肉产品结构“四多四少”的现状依然存在,即:白条肉、冷冻肉多,分割肉、冷却肉、小包装肉品种少;生肉制品多,熟肉制品少;高温制品多,低温制品少;粗加工产品多,精深加工产品少。

第三节 企业规模普遍偏小,组织结构有待进一步优化

目前,我国稻谷加工达到日生产能力 422 吨及以上合理规模的企业不足 2 %;甘蔗糖厂的平均日榨能力仅为 2522 吨;规模以上软饮料企业的年均产量只有 3 万吨;罐头加工企业的平均规模仅为 2222 吨左右。企业规模小,严重制约了食品行业生产集中度的提高。

第四节 食品工业布局尚不尽合理,区域优势没有充分发挥

一、区域发展不平衡。我国食品工业主要分布在东部发达地区。中西部地区由于食品工业发展滞后,丰富的原料资源优势没有转化为产业优势。如果以西部地区各项经济指标视为 2 ,西部、中部、东部地区相关指标比值分别为:产品销售收入为 2 : 2.27 : 3.32 ;总资产为 2 : 2.89 : 2.29 ;利润总额为 2 : 2.84 : 2.22 ;从业人员为 2 : 2.36 : 2.97 。

二、食品工业布局与农业生产布局衔接不够紧密。食品生产、加工和销售脱节的问题仍然普遍存在,农业生产与食品加工互为促进的机制尚未建立起来,造成原料供应与食品工业发展的要求不相适应,增加了农产品长途运输的成本和物流过程的损失,导致资源浪费。如我国 95 %的柑橘为鲜食品种,适合加工的仅占 5 %,其中 82 %仅适合加工成橘瓣罐头,适合加工橙汁的品种很少。另外加工啤酒的大麦大量依靠进口。

第五节 食品工业关键技术与装备水平不高,自主创新能力有待加强

我国食品工业整体技术和装备水平与发达国家相比在稳定性、可靠性和安全性等方面均有一定的差距,整体研发能力不高,关键技术自主创新率低;一些关键领域对外技术依赖度高,不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口,部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口。

第六节 食品安全保障水平仍然较低,总体形势不容乐观

我国的食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距,安全事故时有发生,社会公众对食品卫生仍缺乏安全感,食品安全形势依然严峻。种植业、养殖业的源头污染,食源性食物中毒事件屡有发生;食品生产加工存在隐患,一些企业违法使用非食品原料、违规滥用添加剂;食品储运、包装等环节技术落后,使用不合格包装物、过量使用保鲜剂等现象普遍。

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